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毛蟹炒年糕
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嫪恋instructor

十月底毛蟹肥的时候。买了好几次阳x湖得蟹子。送来了都没有那么生猛了。都蒸了不然就做了醉蟹。只有晚上在家吃饭的表示赶脚没时间做毛蟹炒年糕啊。。。正好邻居送来了咱大沽河的蟹子！艾玛嗷嗷的生猛。乱跑一气。杀蟹子可吓屎宝宝了。。。无奈麻麻不敢下手。小棉袄赶鸭子上架了。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
毛蟹 三只(其实几只随意啦)
年糕 真的也是随意⊙﹏⊙看你想吃多少
姜 半块
葱 小半根
黄酒 适量
味极鲜 适量
白糖 小半勺
冰糖 两三块
蚝油 一丢丢
热水 一小碗
玉米淀粉 适量
白胡椒粉 一丢丢
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗干净小毛蟹(我没有流氓它⊙﹏⊙)
  • 步骤 2/6
    杀小蟹子的过程太残忍了我没拍。。。筷子照着腹部肚皮盖的尖尖位置戳。。它会用蟹钳子夹筷子。。哎。。下一步。。
  • 步骤 3/6
    锅里的油不倒。开火后放入姜丝葱丝大火翻炒几下出香味。放年糕进去炒几下放蟹子翻炒。加适量黄酒。味极鲜和糖继续炒。因为有黄酒和味极鲜。不会太干。然后加小碗热水。我觉得没过年糕就可以。不然年糕会干。倒一丢丢耗油(太多会咸)然后放两三块冰糖。蟹子盖扣在上面改锅盖中小火炖7-8分钟。
  • 步骤 4/6
    8分钟后的样子。盖子里的黄基本是蒸熟的感觉哈哈。小火收汁。
  • 步骤 5/6
    汁水浓稠趁年糕还没沾到锅上关火撒一丢丢胡椒粉。抄底铲铲。就可以出锅啦。摆盘要美美哒。先盛蟹身。年糕填缝。盖子扣上。汤汁浇上
  • 步骤 6/6
    瞅瞅。是不是很有食欲啊。鲜甜微辣。年糕入味。要是中午定还能来碗米饭。好次好次。麻麻又拿去给小伙伴炫耀啦哈哈
小贴士

杀蟹子参照了某个宝宝的菜谱。。照着腹部盖子顶部尖尖那戳进去。。。过一会就就可以拆盖了。

发布于 2018-07-19
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