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毛蟹炒年糕
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破椒棕椅焊

油汪汪的蟹黄加上香香糯糯的年糕

鲜香入味 谁hold得住^^

食材
蟹 3个
年糕 500g
面粉 小半碗
鸡蛋 1个
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蟹刷干净备用，最好是活的。
  • 步骤 2/7
    面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。
  • 步骤 3/7
    蟹一切二，切面沾上面糊，竖着放进油锅煎炸至切面金黄。
  • 步骤 4/7
    加料酒（大约三大勺）去腥味，再加半杯开水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具体口味自己定，老抽大约3-4大勺）。
  • 步骤 5/7
    放入适量葱和姜片，盖锅焖煮至熟透。大约8-10分钟，如果觉得干，可以再加热水。
  • 步骤 6/7
    放入年糕翻炒，再加适量盐、糖调味，盖锅焖煮至年糕软糯。
  • 步骤 7/7
    出锅啦！
小贴士

说是毛蟹，其实买的是太湖的蟹，个头比较大也比较干净。

如果舍得用大闸蟹也是可以的！

年糕个人认为还是手指年糕比较软糯

发布于 2018-11-05
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