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毛蟹炒年糕
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繁华落尽满心凉植

时间：约10-15分钟

难度：简单

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹（100g-150g） 4只
油（炸蟹用） 200g
油（炒蟹用） 30g
面粉（蘸粉） 100g
年糕 300g
姜 3-4片
老抽 15g
生抽 15g
糖 15g
蚝油 30g
料酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    螃蟹用刀切成两半（可以让商家代劳，注意切开的螃蟹很容易散黄），切口那面蘸上面粉备用。小贴士：把一只活螃蟹劈成两半，稍微有点不好搞，可以让卖螃蟹的帮你，或者用白酒泡一下，它们就会醉了，就好切多了。
  • 步骤 2/3
    平底锅内倒入油，约1cm厚的油就可以了。把螃蟹的切口向下，放入锅里，把切口迅速炸熟。小贴士：切口向下可以让这个部分最先受热，最先成熟。
  • 步骤 3/3
    锅里倒入油，姜片爆香，倒入炸好的螃蟹，倒入水，水的量可以没过螃蟹的一半，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，煮5分钟。把年糕倒入锅里，继续煮到汤汁粘稠，就可以出锅了。年糕入锅以后，要不断的翻动，以免糊锅。小贴士：如果为了明亮可以再淋一些油，为了健康就可以省略了。生抽、老抽、耗油都是有咸味儿的。不用加盐了。
小贴士

1、年糕很吸味，所以一定要多来点哦。

2、螃蟹在煎的时候，有些还会活着，没事儿的，不要怕，它们已经没有战斗力了。

3、把一只活螃蟹劈成两半，稍微有点不好搞，可以让卖螃蟹的帮你，或者用白酒泡一下，它们就会醉了，就好切多了。

4、最重要的一点，河蟹只能吃活的。死的有毒，千万不要买。

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发布于 2020-02-03
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