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陈年花雕焗大闸蟹
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没有腹肌program

这道陈年花雕焗大闸蟹是我的私房创意吃法，取客家水焗法结合绍兴花雕，中火焗至酒水完全蒸发而成，只需一碟姜醋，便能将蟹的丰腴鲜美原汁原味地呈现出来。

食材
蟹醋 蘸料
大闸蟹 适量
陈年花雕酒 适量
姜片 适量
紫苏 适量
姜丝 蘸料
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
  • 步骤 2/7
    刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
  • 步骤 3/7
    三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
  • 步骤 4/7
    酒汁倒入锅中，加几片姜
  • 步骤 5/7
    水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
  • 步骤 6/7
    中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
  • 步骤 7/7
    暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
小贴士

吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。

发布于 2019-01-30
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