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花雕醉蒸大闸蟹
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宿命岑彤

大闸蟹就得这么吃，简单的调料简单的做法，才能突显它本身的鲜香。

食材
阳澄湖大闸蟹 4只
花雕 半瓶
花椒 几颗
老姜 1小块
盐 适量
香醋 小半碗
白糖 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大闸蟹放入清水中，加适量的盐，养一个小时，让它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷干净
  • 步骤 2/4
    再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一个小时以上
  • 步骤 3/4
    取出大闸蟹，肚子向上放入蒸格，老姜切片，分别摆在大闸蟹的肚子上
  • 步骤 4/4
    大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可
小贴士

1、活螃蟹在家保存：放在篮子里或者盆子里，用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上，冷藏保存，让毛巾保持浸湿状态，可存活五天左右；

2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃；

3、尽量不要用太多的调料，会掩盖蟹本身的鲜香的。

发布于 2018-06-24
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