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花雕酒煮大闸蟹
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金酒柠

在电视看的，然后自己也做了一次，原汁原味的蟹味。大闸蟹，其实闸就是煮的意思。

食材
大闸蟹（挑嘴巴是红色的）公蟹 2只
姜去皮 适量
花雕酒 一份
水 三份
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冷水下姜煮开，我怕寒，下了整块。去皮是热的，连皮是寒的。我切碎的。
  • 步骤 2/5
    姜水煮开，已闻到姜味为准。然后下花雕酒，份量是水三份酒一份。
  • 步骤 3/5
    花雕酒也煮开后，把蟹反过来放进去，记得是反过来。
  • 步骤 4/5
    四两大小煮十五分钟，再大就煮二十。时间自己把控，以熟为标准。
  • 步骤 5/5
    时间到，开吃。你重口味可以再蘸点醋吃。电视的五星级大厨说，这样煮，一冷一热，把所有的汁，膏，膏油全锁住了。
发布于 2019-02-18
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