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水煮大闸蟹
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链止履谭茁

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没有更新菜谱啦，正好今天下雨，在家整理菜谱。。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 3只
盐 20g
糖 5g
镇江香醋 10克
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的
  • 步骤 2/6
    水里放入盐稀释
  • 步骤 3/6
    刷好的大闸蟹肚子朝上，各放一片姜，冷水下锅煮20-25分钟
  • 步骤 4/6
    镇江香醋加糖加点姜末调成料汁儿
  • 步骤 5/6
    煮好的大闸蟹控水晾晾，去掉绳子
  • 步骤 6/6
    掰开，可以看到鲜美的蟹黄，蘸醋开吃
小贴士

最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。

发布于 2018-07-11
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