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崇明大闸蟹
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坁美丽的谎言奚的

崇明大闸蟹又名崇明老毛蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，学名中华绒螯蟹。崇明老毛蟹独具风味，个头不大但老结、壳薄，肉质细而有香味，蟹脂、蟹膏丰富，食之别有滋味，深受食客欢迎。为水产珍品驰名海内外。

崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。

菜系：传统名菜

口味：鲜咸甜美

工艺：烧煮

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 750g
醋 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    崇明大闸蟹
  • 步骤 2/12
    涮洗一下
  • 步骤 3/12
    烧一锅水，大开时放入姜、崇明大闸蟹加盖，烧5到10分钟左右（主要看蟹的大小来决定）断火闷锅。
  • 步骤 4/12
    蟹熟了。
  • 步骤 5/12
    姜
  • 步骤 6/12
    切下一块姜去皮
  • 步骤 7/12
    姜切末
  • 步骤 8/12
    入锅篜一下让糖化开蘸料就行
  • 步骤 9/12
    放入碗中，再放盐、糖、醋
  • 步骤 10/12
    蟹出锅装盘上桌
  • 步骤 11/12
    打开蟹斗
  • 步骤 12/12
    装上蘸料，就可以开吃了。
小贴士

色泽红靓，膏肥脂香，鲜美无比。

烧煮时水要多点，或者用绳子捆起来，这样蟹脚不掉下来，蟹的样子完整好看。

发布于 2022-05-31
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