又到了吃螃蟹的季节。九雌十雄”农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹,这个时候的蟹膏肓满壳,肉质饱满鲜美,是品酒尝蟹的最佳时机。十月正是吃蟹的时候,最能够体现出蟹味的鲜美的就是清蒸,清蒸最大限度的保留了蟹肉的原味。而清蒸蟹也是有讲究的,我会在食谱里跟大家分享我的心得。
这次是在京东发的物流,大闸蟹,每个都很鲜活。辨别活蟹和死蟹的办法很简单。就是敲击蟹壳,观察蟹的眼睛,如果是死蟹眼睛不会动。死蟹不能吃,有毒!活蟹的眼睛很灵活的收缩。
品相比较好的蟹,每个都有各自的“身份证”身份证就拴在蟹钳上。可以打上面的电话,辨明真伪。
储存方法:如果一天吃不完的活蟹,将它们用湿毛巾包好,放入冰箱冷藏格!请注意,我说的是冷藏。3天左右是最佳品味期。
蟹肠,蟹腮,蟹心,蟹胃不可以食用。而且,螃蟹性寒,个别体质的人需要注意。