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清蒸大闸蟹
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慈祥contrast

又到了吃螃蟹的季节。九雌十雄”农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹,这个时候的蟹膏肓满壳,肉质饱满鲜美,是品酒尝蟹的最佳时机。十月正是吃蟹的时候,最能够体现出蟹味的鲜美的就是清蒸,清蒸最大限度的保留了蟹肉的原味。而清蒸蟹也是有讲究的,我会在食谱里跟大家分享我的心得。

这次是在京东发的物流,大闸蟹,每个都很鲜活。辨别活蟹和死蟹的办法很简单。就是敲击蟹壳,观察蟹的眼睛,如果是死蟹眼睛不会动。死蟹不能吃,有毒!活蟹的眼睛很灵活的收缩。

品相比较好的蟹,每个都有各自的“身份证”身份证就拴在蟹钳上。可以打上面的电话,辨明真伪。

储存方法:如果一天吃不完的活蟹,将它们用湿毛巾包好,放入冰箱冷藏格!请注意,我说的是冷藏。3天左右是最佳品味期。

时间:1-2小时
食材
大闸蟹 8只
礼盒用具 1套
1块
酱油 少许
香油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    打开礼盒,现在的礼盒都很人性化,准备了,吃蟹所需要的小工具。
  • 步骤 2/7
    将调味包紫苏包,放置于蒸锅的水中,开始煮水。
  • 步骤 3/7
    做水的同时,开始刷螃蟹。精品蟹现在一般都比较干净。用牙刷将蟹的背部,钳子,脚,腹部,刷干净。不要给它解绑,以免夹伤,刷的时候把绳子向旁边推推就可以刷到。
  • 步骤 4/7
    刷好螃蟹水基本上已经烧开了,将螃蟹肚皮朝上,避免蟹黄流出,很幸运的我这盒螃蟹全是
  • 步骤 5/7
    开始计时,蒸15分钟后关火,再闷上2-3分钟。
  • 步骤 6/7
    计时同时开始调汁:用自带的蟹醋,放入姜绒,一定要是姜!加上少许酱油,香油,根据自己口味调整下酱汁就可以开吃了!
  • 步骤 7/7
    吃完了,别忘记泡一杯黑糖老姜水!
小贴士

蟹肠,蟹腮,蟹心,蟹胃不可以食用。而且,螃蟹性寒,个别体质的人需要注意。

发布于 2019-02-02
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