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清蒸大闸蟹
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你画的像坨屎

肥美的大闸蟹，最喜欢用清蒸的方法加工。蒸熟的大闸蟹，原汁原味，雌蟹黄满肉厚，雄蟹膏足肉坚，非常鲜美。尽管明代文学家张岱曾说过：食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，因为大闸蟹性寒，我还是调制了姜蒜醋蘸料。蘸料，丝毫没有遮挡大闸蟹的鲜美的味道。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 2000g
姜蒜 适量
香甜醋 适量
紫苏 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    身肥丰满的大闸蟹，用手触动哪只眼睛旁边时，眼珠子都会灵活闪动
  • 步骤 2/9
    解下每只蟹上的防伪标签
  • 步骤 3/9
    将蟹刷洗干净
  • 步骤 4/9
    将蟹肚朝天放入蒸锅中
  • 步骤 5/9
    放上紫苏包，盖上锅盖蒸二十分钟
  • 步骤 6/9
    蒸蟹的时间做蘸料。姜、大蒜去皮
  • 步骤 7/9
    姜蒜切碎
  • 步骤 8/9
    姜蒜碎放入碗中，加适量香甜醋备用
  • 步骤 9/9
    蒸熟的大闸蟹，解去绑绳，配上蘸料即可享用
小贴士

蘸料依据个人口味调制，但姜必须有，而且要去掉姜皮。

发布于 2019-12-12
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