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清蒸大闸蟹
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seam虚心

去市场时,看到大闸蟹已经出来了,赶紧买回去先嚐个鲜啊!!而大闸蟹为什么普遍称为“大闸蟹”呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说道:“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的,所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字,音同“SA”,(“SA”在吴方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,谓“SA蟹”。这样的解释,尚不能尽意。他“有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委”。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,对儿童的拘偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 2只
20g
生抽 5g
3g
米酒 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把大闸蟹洗刷干净
  • 步骤 2/6
    锅里加水和米酒,大闸蟹放入盘子,上面撒上10g薑丝
  • 步骤 3/6
    盖上锅盖,用小火蒸煮
  • 步骤 4/6
    蒸煮时间可调蘸汁,薑切薑末,加入醋和生抽
  • 步骤 5/6
    约15分钟后,大闸蟹已蒸熟
  • 步骤 6/6
    取出剪开绳子,就可开动了
小贴士

蘸汁可依个人口味去调

发布于 2019-07-01
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