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清蒸白荡湖大闸蟹
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妄熙迟

白荡湖大闸蟹是安庆枞阳县的特产，具有淡水大闸蟹特有腥气。清蒸最能保留大闸蟹的原味，蒸熟后食用，鲜而不腻，肉质滑嫩、爽口，食后留有余香。清蒸大闸蟹只需加些生姜，食用是备上一碗简单的姜醋，去腥解寒，又不影响大闸蟹的味道。简单才是最美味！

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 4只
生姜 适量
醋 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大闸蟹清洗干净，用刷子仔细刷刷。
  • 步骤 2/6
    码放在蒸屉中，这是别人送的几只大闸蟹，个头很大，活力十足，我是实在绑不好，索性就这样蒸了，嘻嘻。
  • 步骤 3/6
    开火蒸，蒸螃蟹的水里加入些姜片和白酒，去腥的。水开后蒸15分钟即可。
  • 步骤 4/6
    蒸螃蟹的同时，切些姜末放入碗内。
  • 步骤 5/6
    姜末的碗里再倒入陈醋即可，无需加入其它作料，以免破坏大闸蟹的原味。
  • 步骤 6/6
    螃蟹出锅啦，沾上姜醋，很美味滴捏。
小贴士

大闸蟹最好是绑好肚脐朝上放在蒸屉里，里面的黄和膏不会流出来。蒸螃蟹冷水下锅，水开后再蒸15分钟即可。

发布于 2019-10-22
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