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葱爆羊肉
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君临灬骑骑秋雁

收拾冰箱，冷冻室里居然翻出来条羊里脊，差点就忘掉了。这还是前一阵别人送给婆婆家一只白条羊后，我亲手给剔骨整理，最后拿回家来的两条里脊呢，极其鲜嫩。我们这边的羊肉鲜嫩又没有膻味，品质还是很不错的，况且还是里脊肉，炒个葱爆羊肉，美美的享用！

时间:10分钟内
食材
羊里脊肉 400g
大葱 2根
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将羊里脊肉切成薄片
  • 步骤 2/9
    将羊肉片放入大碗中，加入适量姜丝和料酒、盐、生抽、胡椒粉，1勺玉米淀粉和少许水，抓拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 3/9
    将大葱 滚刀、斜切成块状备用；大蒜1瓣切片，干红辣椒少许切段
  • 步骤 4/9
    不粘锅中加适量油，温热时放入腌制过的羊肉片，用筷子划散，至羊肉刚刚变色后即可盛出控净油分。
  • 步骤 5/9
    炒锅上火，加入适量油烧热，爆香姜蒜、辣椒
  • 步骤 6/9
    加入葱段，炒散
  • 步骤 7/9
    加入羊肉片
  • 步骤 8/9
    同时加入适量盐、糖、醋，少许老抽调色
  • 步骤 9/9
    大火，快速翻炒均匀即可出锅
小贴士

浆过的羊肉片滑油的时候我用不粘锅来操作，这样 即使放很少的油，也不会出现 粘锅的一塌糊涂的尴尬情况了，此法比较适合厨房新手。

如果用普通炒锅来给上过浆的肉类滑油，切记要热锅、凉油时下入肉片，并用筷子迅速划散，这样就不会粘锅了。

发布于 2019-10-18
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