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葱爆羊肉
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葱爆羊肉这道菜中，葱是不可缺少的食材，葱和羊肉在这里俯仰迎合，有一股合拼的热闹劲儿，没有葱的加盟，它会失掉一大群追求者，许多人迷恋的就是这一缕葱香味。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 400克
油 30毫升
盐 3克
大葱 1根
香菜 2根
生抽 10毫升
淀粉 3克
白砂糖 5克
料酒 10毫升
香醋 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱、香菜洗净，切段。
  • 步骤 2/7
    羊肉切大薄片，生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    再放入淀粉拌匀， 腌10分钟使其入味。
  • 步骤 4/7
    锅中放油，烧至五成热，放入拌好的羊肉片爆炒，大火快速拨散。
  • 步骤 5/7
    待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
  • 步骤 6/7
    锅中留底油，烧热后将大葱放入爆香。
  • 步骤 7/7
    然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒均匀即可，出锅撒香菜。
小贴士

厨房小语：淋醋的目的是提香，沿着热锅的边缘淋上一圈，醋香会很快挥发，这样菜就会有一股醋香，而不会受到酸味的影响。

发布于 2023-06-13
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