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葱爆羊肉
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惊慌hoe

大厨教“葱爆羊肉”家常做法,好吃有诀窍,多这一步,嫩滑不膻腥

时间:10-30分钟
食材
羊肉 200g
大葱 2棵
油 适量
盐 1小勺
料酒 2汤匙
鸡精 半小勺
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊肉和大葱备好
  • 步骤 2/7
    大葱斜切成片
  • 步骤 3/7
    羊肉略微冻硬，切薄片
  • 步骤 4/7
    切好的羊肉片“晾”一下，让其解冻
  • 步骤 5/7
    羊肉中放入料酒和盐抓匀，腌制10分钟
  • 步骤 6/7
    炒锅加热，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全变色
  • 步骤 7/7
    加入葱段翻炒至香味飘出，尝一下味道，适当补盐，调入鸡精，翻炒均匀出锅
小贴士

1.羊肉的筋不要太多，否则可能影响口感。

2.羊肉略微冻硬再切，切起来会比较方便，也比较容易切得薄。

3.大火爆炒，羊肉的水分被封锁在肉内，才会足够鲜嫩。

发布于 2020-08-14
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