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推荐：最简单好吃的煎三文鱼（正宗意大利菜）
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理掤大李

一次去意大利移民家做客，女主人做了煎三文鱼，外酥里嫩，汁水又多，一点腥味都没有。比烤箱烤的好吃，特意请教烹制方法。原来做法特别简单。

时间:1-2小时
食材
三文鱼块 1.5斤
蔬菜（四季豆或生菜） 适量
橄榄油 16ml
盐 适量
胡椒 适量
茴香或迷迭香 适量
柠檬 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这道菜的关键就在腌制。准备腌制三文鱼的调料：橄榄油、盐、胡椒、茴香（我没有茴香就用迷迭香代替了，味道还是很好）柠檬（图为参考）
  • 步骤 2/5
    挤出柠檬汁反复擦拭三文鱼；把盐均匀撒在鱼肉上，不易过多；抹橄榄油；倒胡椒粉和茴香（迷迭香）；密封好放冰箱冷藏最少2小时
  • 步骤 3/5
    准备烤盘或者平底锅。大火将锅烧热，换中火；放入三文鱼；3-4分钟后翻面煎3-4分钟，盛出。
  • 步骤 4/5
    焦一点没关系，外焦里嫩，口感最好。适当配点蔬菜和米饭就是一顿饭啦。是不是很容易呢？
  • 步骤 5/5
    第一次做的，火候不到，成色差了点，口味也不佳。烧的时候要一气呵成，切忌来回翻煎，肉容易老。
小贴士

1、柠檬不可少，因为没有葱姜蒜那些味冲的调料去腥味，所以可以品出原始的鱼香。

2、腌制的时候记得两面都要着满调料。

3、煎的时候不必要再放油，腌制时放的橄榄油以足够。

4、煎的时候要注意看切面，肉熟至厚度的1/2即可翻面，切忌不得反复来回翻面，肉容易老。

5、我一般是前一天晚上腌制放冰箱，第二天要吃的时候直接拿出煎，非常方便。

发布于 2019-03-03
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