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令人欲罢不能的——东北酸菜饺子
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馗副硕胺苯

在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。

时间:1-2小时
食材
酸白菜 6片
冻好的猪肉 适量
面粉 适量
香葱 6颗
姜 1颗
盐 适量
老抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
十三香 适量
白胡椒 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
  • 步骤 2/31
    猪肉切成片，再切成小丁。
  • 步骤 3/31
    倒入一个盆里备用。
  • 步骤 4/31
    香葱切圈。
  • 步骤 5/31
    再剁碎。
  • 步骤 6/31
    倒入一个碗里备用。
  • 步骤 7/31
    酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
  • 步骤 8/31
    拧干水分。
  • 步骤 9/31
    切成丝。
  • 步骤 10/31
    再剁碎。
  • 步骤 11/31
    姜切碎。
  • 步骤 12/31
    倒入肉馅里。
  • 步骤 13/31
    肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
  • 步骤 14/31
    倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
  • 步骤 15/31
    最后倒入酸菜。
  • 步骤 16/31
    锅中倒入适量的油，烧热。
  • 步骤 17/31
    烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
  • 步骤 18/31
    面团搓条，切成一个一个剂子。
  • 步骤 19/31
    剂子上撒些面粉，往下按扁。
  • 步骤 20/31
    开始擀皮。
  • 步骤 21/31
    擀好的饺子皮。
  • 步骤 22/31
    取一个饺子皮放些馅子。
  • 步骤 23/31
    用手捏下。
  • 步骤 24/31
    以两手的大拇指往中间捏。
  • 步骤 25/31
    捏成一个中间鼓鼓的样子。
  • 步骤 26/31
    全包好的饺子。
  • 步骤 27/31
    锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
  • 步骤 28/31
    再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
  • 步骤 29/31
    在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
  • 步骤 30/31
    成品。
  • 步骤 31/31
    成品。
小贴士

1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。

2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。

3：冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。

4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。

5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。

6：馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。

7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。

发布于 2019-03-04
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