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欲罢不能的美味【五花肉烧腐竹】
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腐竹的营养价值：1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。 2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。 3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。 4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。 5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 4两
腐竹 适量
蒜苗 适量
干辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉4两，切成厚片，入碗备用；蒜苗适量，切段备用；干辣椒、八角、桂皮各适量。
  • 步骤 2/5
    腐竹1包，取出用水泡发。泡发后捞出，切成适量长短备用。锅里去较多的水，烧开后倒入腐竹，煮2分钟，汆去腐竹的豆腥味，捞出沥干水份后备用。
  • 步骤 3/5
    锅烧热，去适量油，下入五花肉片，转小火慢慢煸炒，煸出五花肉的油份，将五花肉煸香。五花肉煸香后，下入干辣椒、八角、桂皮断生，香料炒香后加入适量的老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。上色后加入适量的水、盐、胡椒粉，盖上锅盖焖煮3分钟。
  • 步骤 4/5
    3分钟后打开锅盖，下入腐竹，扒均后盖上锅盖，再焖煮10分钟。10分钟后开盖，加入适量鸡精、蒜苗，淋入适量生粉水翻炒均匀，即可关火。另烧一热煲，将腐竹打入煲中，进一步逼出菜的香气，美味即成。
  • 步骤 5/5
    成品图
小贴士

由于橄榄菜已经是含油含盐，倒入的油和盐都要适量减少，先加入刀豆粒炒半分钟再加入豆干粒和榄菜

发布于 2018-07-10
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