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欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味
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英睿案

作为小时候下馆子必点菜肴，糖醋里脊可是深得宅男之心，正所谓回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色，作为餐桌上一道绝对的硬菜，下馆子点餐已经完全不能满足对于糖醋里脊的喜爱，本着绝知此事要躬行的宅男还是要自己动手，把简单中的美味留在家。生活不是苟且，而是能够享受一道道菜品出锅时最淳朴的喜悦。

食材
猪里脊 约400g
面粉 约25g
淀粉 约15g
番茄酱 适量
鸡蛋 2只
白醋 2勺
糖 4勺
盐 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
西兰花（摆盘配菜） 适量
白熟芝麻（摆盘配菜） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪里脊切成手指大小条形，加入适量白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟备用。随后调制番茄汁：碗中加入糖、白醋、盐、淀粉、番茄酱、适量清水搅拌均匀即可。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋打散，倒入腌制好的猪里脊条中搅拌均匀，使肉条充分沾满蛋液。再加入淀粉、面粉减半均匀（无白色干粉），使肉条均匀挂糊。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入油，待油热后下入挂糊完成的猪里脊，注意保持小火炸至，炸制里脊肉条变硬定型（颜色呈微黄色）即可捞出。
  • 步骤 4/6
    调整为中火将初次炸制定型的里脊肉条进行复炸，待呈金黄色即可捞出控油。
  • 步骤 5/6
    锅中留少许底油，加入调制好的番茄酱汁，炒制呈鱼眼泡状加入炸制好的里脊条快速翻炒，使里脊肉迅速裹上酱汁即可捞出，撒上少许熟白芝麻装盘即可 。
  • 步骤 6/6
    大快朵颐时间到！
小贴士

1.炸制里脊时注意需要两次炸制，第一次定型、第二次上色，两步不可省略。

2.番茄酱汁用量、配菜可根据口味自行调整。

发布于 2018-09-06
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