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糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法
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天生发际偏高

糖醋里脊也是个传统名菜了，以猪里脊肉为主材，但是有的朋友不吃猪肉，其实很多职业运动员都不吃猪肉，比如NBA巨星詹姆斯七年前就已经将猪肉从自己的菜单中删除了。不用猪里脊肉能做吗？当然可以了，我们就用鸡胸肉来做这个菜吧。

食材
鸡胸肉 1块
面粉（挂糊用） 适量
鸡蛋（挂糊用） 1个
料酒（腌制） 2勺
生抽（腌制） 1勺
胡椒粉（腌制） 小半勺
盐（腌制） 小半勺
蚝油（芡汁） 1勺
番茄酱（芡汁） 2勺
泰式甜辣酱（芡汁） 3勺
生抽（芡汁） 1勺
盐（芡汁） 适量
水淀粉（芡汁） 适量
白芝麻（装饰用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将1块鸡胸肉冲洗干净，切成小指头粗细的长条，用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。
  • 步骤 2/10
    鸡肉腌制的同时，取一个碗，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加适量水搅成面糊，稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。
  • 步骤 3/10
    将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊，准备炸制。
  • 步骤 4/10
    油锅烧热，下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。
  • 步骤 5/10
    第一遍炸制上色不用太重，只要定型就可以了。
  • 步骤 6/10
    油锅烧热，复炸一次，这次炸到颜色金黄捞出控油。
  • 步骤 7/10
    蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开，根据个人口味加盐调味，水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味，家常就用番茄酱了，颜色还红亮好看，酸了就放糖，甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱，根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。
  • 步骤 8/10
    倒入炸好的鸡胸肉翻匀，撒白芝麻。
  • 步骤 9/10
    就可以盛盘了。
  • 步骤 10/10
    吃起来是外酥里软，酸甜可口，这是一个节假日家庭聚餐的必做菜，作为大厨的你可不能不会哦。
发布于 2018-11-08
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