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大人孩子都爱到舔筷子的糖醋里脊
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糖醋里脊以其细嫩的肉质，酸甜的口感，总是能赢得一票人的喜爱。但是吃过外面饭店的糖醋里脊的人大概都有一个感觉，哪是糖醋里脊啊，明明是糖醋面疙瘩，一大块面疙瘩里面裹着十分可怜的一小丢丢肉。所以还是自己在家做吧，保证口口吃到满足的大肉肉，过瘾。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 半斤
胡椒粉 适量
姜 1块
番茄酱 2勺
白糖 1勺
白酒 半勺
盐 半勺
淀粉 适量
泰式甜辣酱 3勺
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉去除筋膜先用刀背拍松，然后切成小手指粗细长短
  • 步骤 2/9
    姜磨碎，连同白酒、盐、黑胡椒和肉放在一起抓匀腌制半小时，多抓一会，可以更入味
  • 步骤 3/9
    放入大概2勺淀粉，抓匀继续腌制半小时
  • 步骤 4/9
    时间到了以后再酌情放入大概2勺淀粉，拌匀，状态如图，就是每条肉上都均匀挂满面糊的感觉
  • 步骤 5/9
    下油锅小火先炸到微黄定型。此时把泰式甜辣酱、番茄酱和白糖放在一起搅拌均匀做成碗汁
  • 步骤 6/9
    捞出控油
  • 步骤 7/9
    然后中大火升高油温把肉复炸至金黄
  • 步骤 8/9
    锅中放入一点底油，下调好的酱料小火烹至冒泡，放入炸好的里脊翻炒
  • 步骤 9/9
    翻炒至酱汁浓稠全部裹在肉上即可出锅，撒熟芝麻装饰
小贴士

腌制的时候用手多抓捏一会很重要，可以使肉更加细嫩入味，腌制时间不可太短，不然不入味而且肉发柴。

发布于 2018-07-17
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