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掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口，食欲大开
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时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 适量
姜片 适量
小葱 适量
料酒 适量
盐 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
白糖 适量
香醋 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
  • 步骤 2/6
    薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
  • 步骤 3/6
    碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
  • 步骤 4/6
    锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
  • 步骤 5/6
    锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

糖一定要放哦，很提鲜的，香锅底料对我来说过于清淡，我放了不少盐，不易熟的先过水焯，这样最后才会熟的均衡，没有过于烂的，也没有生的~很好吃的懒人麻辣香锅，一起试试吧

发布于 2018-12-08
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