jxcaipu logo
糖醋里脊
7.6万 热度 34 收藏
BIVBIVBIVBIV

这个糖醋里脊特别好吃,而且好多饭店管这一道菜叫做女士菜或儿童菜,因为酸甜口,总是那么让人欲罢不能,吃到停不下来。遗憾的是照片没有拍好,放学带孩子出去玩,到家晚了, 着急做饭,加上一上桌,儿子和老公一大一小俩饿狼就吃起来了。 想着以后补一张照片再发吧,可是近期又不想做油炸的菜了。先发上来吧,主要是看步骤,步骤。呵呵。学起来吧。

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 250克
鸡蛋 1个
料酒(腌肉) 1大勺
糖(腌肉) 1小勺
盐(腌肉) 1小勺
面粉 2大勺
淀粉 2大勺
葱丝 适量
白醋 1勺
水淀粉 适量
1勺
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切成粗一点的肉条,加入鸡蛋中的半个蛋清,料酒,盐糖。搅拌至肉条吸收了蛋清和料酒之后腌制半个小时。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋剩下的部分,倒入小碗中,加入面粉,淀粉和适量的水。调成面糊。
  • 步骤 3/9
    把肉放入面糊中,夹起来是这种样子就可以了,不要太稀,太稀了挂不住浆,太稠了全都是面了。会影响口感。
  • 步骤 4/9
    锅中倒油,中火油温加热至六七成热时,将肉条裹上面糊下油锅炸。
  • 步骤 5/9
    第一次炸到这种程度就可以,不要炸颜色太深,因为一会儿还需要复炸一次。
  • 步骤 6/9
    全部炸好之后再复炸一遍,复炸时候可以把火开稍微大一些,这样可以把肉条里边的油逼出来。而且更酥脆。
  • 步骤 7/9
    准备淀粉和番茄酱,淀粉加水调成水淀粉。
  • 步骤 8/9
    锅中加底油,放入葱丝煸炒几下,再加入适量的番茄酱。一起翻炒。
  • 步骤 9/9
    番茄酱充分炒透以后加入一勺白醋,一勺白糖,再倒入事先准备好的水淀粉。等水淀粉全部成熟。酱汁就熬的差不多了。然后加入炸好的肉条,快速翻炒几下,把汁全部挂在肉条上。这道菜就好了。
小贴士

虽然番茄汁很好吃,可是建议不要太多,太多的话会把肉条的酥脆给泡软了,影响口感。看到我这实实在在的一盘糖醋里脊,再看看饭店里的全是面,只有一丢丢肉的糖醋里脊。就知道自己动手制作的好处了。各个环节自己掌握,想不好吃都难啊。

发布于 2019-01-27
相关菜谱
写评论