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糖醋里脊
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唯恐天下不乱仲

糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开O(∩_∩)O~（据百度百科）

食材
猪里脊肉 300g
油 适量
盐 少许
鸡蛋清 1个
醋 2汤匙
料酒 1汤匙
番茄沙司 4汤匙
淀粉 适量
白糖 3.5汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪里脊肉切成手指粗的长条，加少许盐、1汤匙料酒腌制入味
  • 步骤 2/9
    分离鸡蛋清方法：把鸡蛋打到碗里，用勺子将蛋黄舀出即可，鸡蛋分离器神马都弱爆了O(∩_∩)O~
  • 步骤 3/9
    淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
  • 步骤 4/9
    油烧至六成热时将挂好糊的肉条下锅，成形后捞出待油温升上来时把刚才炸的肉条复炸至表面金黄色捞出
  • 步骤 5/9
    捞出的肉条沥油备用
  • 步骤 6/9
    锅中留底油，烧热放番茄沙司炒至出红油
  • 步骤 7/9
    小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁，加入调味芡汁
  • 步骤 8/9
    芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
  • 步骤 9/9
    装盘~
小贴士

1.猪肉条要用筷子夹着一根根放入油锅，肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

2.最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

发布于 2023-05-12
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