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糖醋里脊
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帅呆

糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以白糖，淀粉，醋等作料，外酥里嫩，酸甜可口，让人食欲大开，是一道不错的宴客菜。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 400g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
香醋 适量
酱油 适量
淀粉 适量
水 半碗
番茄酱 适量
料酒 适量
白糖 适量
大蒜 适量
大葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉洗净沥干水分；
  • 步骤 2/12
    将里脊肉切成适当大小的条；
  • 步骤 3/12
    磕入鸡蛋液挂糊；
  • 步骤 4/12
    加少许盐和淀粉腌制；
  • 步骤 5/12
    炒锅注油；
  • 步骤 6/12
    中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至微黄色，捞起沥油，等油温起来再复炸一次，炸至金黄色，捞起沥油；
  • 步骤 7/12
    炒锅留少许油烧热，下入葱、蒜爆锅；
  • 步骤 8/12
    提前在碗内放料酒、 香醋、盐、番茄酱、酱油、白糖、鸡精、盐、水兑成芡汁；
  • 步骤 9/12
    芡汁加入锅中烧沸；
  • 步骤 10/12
    用淀粉和水勾芡后加入锅中；
  • 步骤 11/12
    下入炸好的里脊肉，旺火收汁，
  • 步骤 12/12
    装盘。
小贴士

1、碗内放料酒、 香醋、盐、番茄酱、酱油、白糖、鸡精、盐、水兑成汁，番茄酱不能少，用于上色，效果好；

2、里脊肉要复炸一遍，易于炸成金黄色。

发布于 2023-03-15
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