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糖醋里脊
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金簰萌帝务

糖醋口味的菜,不能说所有人都喜欢,但是大部分人都会喜欢它的味道,像糖醋排骨、糖醋鱼等等,都非常受欢迎,当然也包括糖醋里脊。因为材料容易购买,做出来也是外脆里嫩、口味酸甜,因此不论家常还是宴客,它们的上桌率是很高的,今天我就带给大家一道糖醋里脊。

  1、糖醋里脊属很多菜系。在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样,但是在制作方法上,还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊,都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法,都是香脆酸甜,非常好吃的。

  2、里脊肉是什么部位的肉?很多人不知道里脊肉是什么样的,它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉,因为嫩,所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意,好的里脊肉色泽应该用润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手按一下可以很快复原。

  3、里脊肉的营养。里脊肉富含优质的蛋白质和脂肪酸,可以补肾养血,滋阴润燥。可以多吃里脊肉,对治疗热病伤津,消渴肾虚、产后血虚、便秘有很好的作用,还可以养颜护肤,调经养阴,抗衰老抗辐射,健脑明目健脾益气,润肠温肺。一般人都可以食用里脊肉,不过湿热痰滞内蕴的人和肥胖血脂高的人不宜多食。

烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好主要原料。
  • 步骤 2/15
    里脊肉洗净,切长条,长短粗细和小拇指差不多。
  • 步骤 3/15
    磕入一个鸡蛋,加入料酒。
  • 步骤 4/15
    加入白胡椒粉。
  • 步骤 5/15
    加入姜汁,用手抓匀,腌制十分钟。
  • 步骤 6/15
    将腌制好的里脊条放入干淀粉中。
  • 步骤 7/15
    裹匀。
  • 步骤 8/15
    抖掉多余的干淀粉后待用。
  • 步骤 9/15
    油锅内倒入油,开中大火,烧至八成热转中小火。
  • 步骤 10/15
    逐个下入里脊条。
  • 步骤 11/15
    炸定型后捞出(大概需要一分钟左右)。
  • 步骤 12/15
    将火调大,将油温升至九成热。把所有里脊条再复炸一次,至表面微黄捞出。
  • 步骤 13/15
    开锅中继续熬煮一分钟,汤汁变稠时撒适量黑芝麻。
  • 步骤 14/15
    迅速倒入炸好的里脊条。
  • 步骤 15/15
    搅拌,使其均匀的裹上酱汁。糖醋里脊就做好了。
小贴士

出于健康考虑,我做的糖醋里脊,在最后裹汁的步骤,没有采用炒制的方法,而是通过熬煮,使酱汁变浓稠,然后下里脊条翻裹,出来的效果也很不错,口感没有什么变化。

发布于 2024-06-19
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