“糖醋里脊”色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口,深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同,盘子吃光都找不到半点里脊,为什么呢,因为它是用红薯做的。想不到吧,红薯也能冒充里脊糖醋一下,虽然口感味道和肉有些不同,但一点也不比真正的糖醋里脊逊色,不信您就试试。不过您如果不喜欢吃红薯,那就另当别论了。
用红薯来冒充肉做这种挂糊的菜,最好先把红薯用微波炉加热一下,用微波炉稍加热后再炸,肯定会缩短炸制时间,更有利于短时间内把红薯炸透。但主要目的不是为了使红薯成熟,而是为了使其稍软一些,更接近于肉的质感,这样不仅好挂糊,而且炸出来的形状也不是那种硬硬的,直直的。