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回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法
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郭芙蓉

家里时常会买些卤肉吃，比如酱牛肉啊，五香牛肉啊，有时也会自己卤制些牛肉。如果当天没能吃完，第二天再吃的时候就会把牛肉切片，搭配上青椒或是蒜苗炒一下，一道简单又好吃的回锅牛肉也是道不错的下饭菜呢。

时间:10-30分钟
食材
五香牛肉 1块
蚝油 2勺
葱 1段
姜 4片
蒜苗 3根
青椒 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。
  • 步骤 2/9
    切下来一块约300克
  • 步骤 3/9
    经常下厨的人都知道'横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼'；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。
  • 步骤 4/9
    葱一段斜刀切成大片。
  • 步骤 5/9
    蒜苗切段备用。
  • 步骤 6/9
    姜切大片。
  • 步骤 7/9
    半个青椒切滚刀块。
  • 步骤 8/9
    热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
  • 步骤 9/9
    爆香后倒入切片的牛肉。
小贴士

1.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼，切牛肉时候刀身和肌肉纹路要呈90度，这样切出来才不会塞牙。

2.除了一点蚝油外，炒的过程不需要加任何调料，本身牛肉就是五香牛肉，并且咸度也已经足够了，连盐也不用加了，不然的话会很咸的。

3.加蚝油的目的是为了提提鲜味儿，并且在收汁的时候能起到一个勾薄芡的作用，成品更加好看。

发布于 2018-11-19
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