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干锅菜花炒青椒
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晓内裤还来还

都说人多不好做饭，而我反而觉得人少不好做饭...

两口人的小家庭，一盘菜勉强在一餐吃完，在多就一定会剩下。

都说剩菜有亚硝酸盐，掉下不吃吧，像你我等有着勤俭节约的好习惯，肯定是要觉得可惜~~所以在我家很多时间一餐真的就一个菜配一碗汤...

没办法谁叫家里人少呢!!!

为了保证食材摄取多样性，几乎所有的菜都是混搭风！

每个菜都会荤素结合，菜样多种~

今天这个干锅菜花炒青椒，就是乱炒出来后味道比较好吃的~

推荐给大家。

食材
菜花 半棵
青椒（柿子椒） 1个
紫皮圆葱 半个
五花肉 50g
食用油 适量
十三香 适量
生抽 适量
盐 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉切片（推荐用五花三层的 比较好吃，少吃一点五花肉，别摄取太多其实没那么可怕！），我用的是冷冻的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型，批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~
  • 步骤 2/7
    肉冲洗一下沥干（没错是冲洗一下，不炸锅，不溅油放心吧）。
  • 步骤 3/7
    肉里放入适量的生抽，十三香搅拌均匀（让酱油和肉充份融合，看不见液体即可），在放一点干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌，肉片被叫淀粉包裹均。
  • 步骤 4/7
    完成后如图，这个步骤不要省略，是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。
  • 步骤 5/7
    用稍微厚一点的锅，热锅放入冷油，把肉一片一片的放入锅子里，煎炒一下，两面金黄发焦即可。
  • 步骤 6/7
    肉炒好后放入圆葱（可以同时加上一点姜，先生不吃就没放），炒出香味，放入菜花（菜花不过水），用中小火，煸炒均匀，用炒菜的勺子倒入一点水，盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次，在倒入一点水，盖锅1分（毕竟不是炖菜水一定要少放，火可以调的小一些，避免糊锅）。两个来回几乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。
  • 步骤 7/7
    菜里的五花肉一点都不腻，我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。菜花有肉香，还有圆葱的香气，加上青椒的清甜爽口，是特别完美的结合。
小贴士

说说几个要点和我的心得：

1，菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味，

2，五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩，并且炒的时候不溅油。

3，菜花要沥干水分在炒。不过水，会比较好吃，如果一定要过水，时间一定要短些。

4，开始用大火爆炒，小火焖，略带焦色香味会浓郁，不要光大火炒，那样炒是不熟的，外焦内生很难吃。

5，焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水，如果放水要少放，毕竟不是在做炖菜，火可以调的小一些，避免糊锅。

6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。

7喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒，会更下饭。

发布于 2018-07-11
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