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干锅菜花
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爱发呆

越来越喜欢做菜了，而且在日复一日的锻炼中，手艺愈发娴熟。前几天在温州食府吃了一道干锅菜花，非常美味，看起来有些类似小炒肉的做法。焦香的五花肉、甘甜的菜花，让我回味无穷，回家来也山寨了一把，得到朋友的一致好评。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 100g
菜花 1/2个
木耳 6朵
油 适量
豆瓣酱 1勺
豆豉 适量
辣椒 4个
料酒 适量
葱 适量
白糖 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉事先放入料酒、花椒、大料煮15-20分钟。 切成薄片。
  • 步骤 2/11
    菜花掰成小朵，洗净，在盐水中浸泡15-20分钟。
  • 步骤 3/11
    葱，姜、蒜，辣椒切好备用。
  • 步骤 4/11
    锅内无需放油，将五花肉放入锅中，小火煸出猪油。
  • 步骤 5/11
    至五花肉焦黄，肉片卷曲。
  • 步骤 6/11
    将肉片推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒煸出香味儿。
  • 步骤 7/11
    放入郫县豆瓣儿酱和豆豉炒出红油。
  • 步骤 8/11
    下菜花大火煸炒。
  • 步骤 9/11
    下木耳，烹入少许料酒，糖，生抽。
  • 步骤 10/11
    翻炒至菜花断生，无汤汁儿状态。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘。
小贴士

郫县豆瓣儿酱和豆豉都有咸味儿，不需要另外加盐。

发布于 2022-08-20
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