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干锅菜花
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心远钟疏是

干锅是相对于火锅而得名。干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用酒精块小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。家庭制作一般可以免去后面的环节，直接装盘上桌。

时间:10分钟内
食材
菜花 1个
胡萝卜 100克
油 适量
盐 适量
白糖 少许
味精 少许
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把菜花掰成小朵
  • 步骤 2/14
    用淡盐水浸泡5分钟
  • 步骤 3/14
    洗净后备用
  • 步骤 4/14
    锅烧开水，加少许盐，几滴油，放入菜花汆烫1分钟
  • 步骤 5/14
    捞出过冷水
  • 步骤 6/14
    沥净水分备用
  • 步骤 7/14
    热锅凉油，放入花椒，小火炒香
  • 步骤 8/14
    放入胡萝卜片煸炒均匀
  • 步骤 9/14
    放入沥净水分的菜花
  • 步骤 10/14
    煸炒均匀
  • 步骤 11/14
    加盐、白糖、味精调味
  • 步骤 12/14
    继续翻炒
  • 步骤 13/14
    把锅中的水分炒干，即可关火
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、菜花一定要汆烫后再煸炒，一是便于熟透，二是便于入味。

2、不宜加酱油、生抽。

发布于 2023-06-19
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