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茄汁版糖醋里脊
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彼乐改医廖

糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨的做法，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差不多，只是调汁不同，传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱就比较偏西式，酸甜可口开胃。可以当零食吃。

食材
里脊肉 适量
番茄酱 适量
胡椒粉 适量
芝麻 适量
盐 适量
白醋 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图，里脊若是想要就放入冰箱冻硬。
  • 步骤 2/8
    里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌制10分钟。
  • 步骤 3/8
    一边撒淀粉，一边用手抓散，直到所有的里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
  • 步骤 4/8
    入油锅炸微黄后，捞出。油不停火，再次放进去炸成金黄备用。
  • 步骤 5/8
    所有油倒出去后，锅上沾的油就足够了，把番茄酱，芝麻，糖，一起放进去，小火炒冒小泡。
  • 步骤 6/8
    放入半碗水，熬至汤汁浓郁。
  • 步骤 7/8
    把炸好的里脊放进去拌匀即可
  • 步骤 8/8
    装盘开动咯~
小贴士

1.冻结的里脊肉比较好切成均匀的丝。

2.拌淀粉的那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒，这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

3.炸里脊丝要使用两次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

发布于 2022-05-20
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