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糖醋里脊
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ferry买醉

糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。颇受女士和孩子的喜欢，这次的糖醋汁是番茄酱和白糖调的，比传统的糖醋汁更可口，更适合孕妇。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
番茄酱 1.5汤匙
姜 1块
盐 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
白糖 1汤匙
芝麻 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
  • 步骤 2/6
    里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
  • 步骤 3/6
    一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
  • 步骤 4/6
    入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
  • 步骤 5/6
    所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
  • 步骤 6/6
    放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
小贴士

1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

4，这个茄汁的做法可以做很多好吃的，鸡米花，茄汁鱼....要学会举一反三。

发布于 2022-12-28
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