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幹豇豆炒肉丁
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鄭危險男爵

夏天豇豆便宜時多買些回家焯水曬乾，秋冬用豇豆乾加辣椒炒肉丁是道標準下飯菜。

食材
幹豇豆 1把
豬肉 150克
青紅小尖椒 各數個
蒜 3瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豇豆乾，辣椒，肉，蒜待用。
  • 步驟 2/8
    豇豆冷水泡發，基本兩三個小時就差不多，擠幹水分。
  • 步驟 3/8
    豇豆和辣椒切丁，蒜拍碎切小丁，豬肉肥瘦分開切小丁，瘦肉丁放生粉黃酒鹽醃製。
  • 步驟 4/8
    鍋中倒油燒熱加肥肉丁翻炒熬出豬油。
  • 步驟 5/8
    肥肉丁炒到金黃放瘦肉炒熟。
  • 步驟 6/8
    肉丁盛出，鍋裡放大蒜花椒炒香，放入辣椒丁翻炒。懶得盛肉丁索性把肉扒拉一邊省事。
  • 步驟 7/8
    辣椒炒出辣味倒入豇豆丁。加黃酒，生抽，老抽，糖，鹽炒勻加蓋小火燜3到5分鐘收幹水分出鍋。
  • 步驟 8/8
    可口下飯菜出鍋。
釋出於 2018-08-09
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