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幹豇豆燒肉
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大概我在等你

好吃

時間:10-30分鐘
食材
幹豇豆 100g
五花肉 300g
油香蔥 適量
鹽 適量
老薑 適量
大蒜 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
八角 適量
香葉 適量
胡椒粉 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.提前將原料準備好，五花肉洗淨切成薄片待用，幹豇豆提前兩個小時泡好
  • 步驟 2/7
    2.切好的五花肉用適量的鹽、醬油、胡椒粉、料酒碼味放置一邊待用
  • 步驟 3/7
    3.用泡好的幹豇豆把醃製好的五花肉捆繫結形（一定要綁嚴實，不然煮的時候容易撒開）
  • 步驟 4/7
    4.鍋內放油燒熱至7成熟，下入蒜米、姜米、花椒爆香，然後倒入捆綁好的幹豇豆肉片，輕輕翻炒5、6下
  • 步驟 5/7
    5.將適量的醬油（因為之前放過，不需要放太多，不然會鹹）、香料（八角、香葉）、白糖放入鍋中，加適量清水繼續烹製
  • 步驟 6/7
    6.烹製期間，用鏟子輕輕翻動，待肉變軟水分快乾時，即可出鍋
  • 步驟 7/7
    7.裝盤後撒上適量蔥花，一盤香噴噴的幹豇豆燒肉就做好了
小貼士

1.幹豇豆需要提前2個小時泡

2.捆綁幹豇豆的時候最好嚴實一點，不然在鍋裡會煮散開

3.因為在醃製五花肉的時候加入醬油和鹽，後面起鍋的時候最好先嚐嘗以免太鹹

釋出於 2020-02-05
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