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四季豆燒臘肉
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月光族

老臘肉做出來太齁人,試試和四季豆一起炒,清香撲鼻,一點也不膩

時間:1-2小時
食材
臘肉 400g
四季豆 200g
醬油 3g
香葉 1 片
花椒粒 2g
幹山楂片 2個
冰糖 2g
八角 2g
雞精 適量
乾紅辣椒 2g
蔥 2g
姜 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：臘肉 四季豆 乾紅辣椒 八角 花椒粒 蔥姜 醬油 冰糖 雞精 香葉 幹山楂片
  • 步驟 2/11
    臘肉用涼水泡幾小時後去掉鹹味，洗淨切成片
  • 步驟 3/11
    四季豆去掉老筋，洗淨切成斜段，乾紅辣椒切成段，蔥姜洗淨切成段
  • 步驟 4/11
    鍋加熱，加臘肉片
  • 步驟 5/11
    煸出油，加醬油炒出金黃色
  • 步驟 6/11
    加乾紅辣椒 幹山楂片 八角 花椒粒 姜 翻炒出香味
  • 步驟 7/11
    加清水，慢過臘肉，加蔥香葉 冰糖
  • 步驟 8/11
    大火燒開，
  • 步驟 9/11
    加蓋轉小火燒40分鐘
  • 步驟 10/11
    加四季豆，再燒20分鐘左右
  • 步驟 11/11
    加雞精嘗味出鍋
小貼士

四季豆切成斜段容易入調料味

臘肉多泡泡可以去掉鹹味，燒時一般不用加鹽 ，可以多加冰糖，這樣臘肉軟 ，鮮

四季豆一定的燒熟爛，因為四季豆生了容易中毒。

幹山楂片可以去異味，加快肉熟得快

釋出於 2020-01-02
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