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酸四季豆炒臘肉
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四季豆是夏天常見蔬菜之一，富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。前段時間婆婆摘了好多四季豆過來給我們，挑了些嫩的燒肉吃，有點老的就用來曬酸四季豆。曬好的酸四季豆，既可以單獨食用，也是一個百搭的食材。這次選用新鮮辣椒和煙燻臘肉搭配酸四季豆同炒，香氣濃郁，酸辣可口，超級下飯，喜歡就曬吧！

時間:10分鐘內
食材
四季豆 600g
煙燻臘肉 1塊
辣椒 8個
油 40g
鹽 適量
生抽 15g
蠔油 5g
大蒜籽 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先來說說曬酸四季豆的做法吧！ 新鮮四季豆擇去豆筋，洗淨
  • 步驟 2/19
    放開水鍋裡煮三分鐘
  • 步驟 3/19
    撈起，撒一大勺鹽顛勻
  • 步驟 4/19
    放在太陽底下曬半天
  • 步驟 5/19
    再翻面曬半天，成白色的就可以了。
  • 步驟 6/19
    準備好這次要用到的食材（臘肉提前煮熟）
  • 步驟 7/19
    辣椒和大蒜籽切碎，臘肉切薄片
  • 步驟 8/19
    酸四季豆洗淨灰塵，切碎擠幹水份
  • 步驟 9/19
    熱鍋倒油，放臘肉煸至微卷狀態，盛出
  • 步驟 10/19
    放辣椒和大蒜籽煸香，撒鹽炒勻
  • 步驟 11/19
    放酸四季豆炒一會
  • 步驟 12/19
    放臘肉混合，倒入蠔油炒勻
  • 步驟 13/19
    淋入生抽炒勻即可
  • 步驟 14/19
    成品圖
  • 步驟 15/19
    1
  • 步驟 16/19
    2
  • 步驟 17/19
    3
  • 步驟 18/19
    4
  • 步驟 19/19
    5
小貼士

吃不完的酸四季豆裝保鮮袋放冰箱儲存，也可以曬乾一點，裝進乾淨的朔料瓶裡，再撒一勺鹽，擰緊瓶蓋，可以儲存幾個月，風味極佳。

釋出於 2019-08-19
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