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四季豆炒臘腸
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愉快

川味的臘腸,鮮嫩四季豆,一葷一素,醇厚歲月和新鮮時光。我喜歡臘腸入口滿嘴的香,也喜歡新鮮四季豆摩擦牙齒的嘰嘰聲。之前寫過四季豆炒臘肉的菜譜,其實都差不多,但家常小菜就是如此,幾種食材,換換搭配,相似卻有不同滋味。就像生活似乎每天都一樣,卻又每天都不一樣。

食材
川味臘腸 1根
四季豆 一把
豆豉 可要可不要
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    臘腸下冷水鍋,開火煮半小時;撈出晾10分鐘切片。
  • 步驟 2/3
    四季豆洗淨,去掉兩邊的筋,斜著切絲。
  • 步驟 3/3
    熱鍋,下油,下豆豉,下臘腸翻炒兩下,下四季豆繼續翻炒。待翻炒均勻,四季豆熟了,淋少許生抽,翻炒起鍋。
小貼士

1、臘腸要下冷水煮,才會飽滿圓潤、儘量去掉臘味中不好的物質。

2、豆豉可有可無,如果加豆豉,要把豆豉先泡幾分鐘。

3、豆豉較多的話,就可以少生抽或不加生抽了,臘腸本來就很鹹。

釋出於 2018-12-01
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