橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖加芥菜醃製而成。加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人的小菜。橄欖菜富含橄欖油，珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素；欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。適當吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，增進人的食慾。初次接觸橄欖菜，大約是2000年，姐姐在武漢的飯店工作；某一日，到飯店找姐姐，剛好是飯點，姐姐就點了幾道菜，印象最深的就是用橄欖菜炒的四季豆，看似很平常的四季豆，因為加入了橄欖菜，變得非常美味。再後來，來南方工作了，超市到處可見橄欖菜，時不時也會買一些回來，配白粥，佐飯，都非常可口。如同今日的菜，搭配四季豆，加入昂寶喜歡的雞腿肉，又變成了一道家人喜歡的菜餚。人生就是如此，一次不經意的相遇，將會給你以後的生活，帶來無盡的歡樂~~~