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欖菜四季豆
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凹臣遣徘守

四季豆又叫菜豆、豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是我家餐桌上的常見蔬菜之一。不知從何時開始，又興起了欖菜四季豆，在外面吃了這道菜感覺不錯，回家後問老爸什麼叫欖菜，老爸告訴我是南方人喜歡吃的一種橄欖菜，醃製後用來當鹹菜吃，就粥很香的。我說下次我給您做欖菜豆角，挺好吃的，您喝酒也不錯呀。

說幹就幹，第二天下班路過大超市進去搜羅了一瓶，回家就做。

做好了請老爸大廚品嚐，老爸豎起了大拇指！

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300g
欖菜 20g
瘦肉絲 15g
油 適量
鹽 2g
蔥絲 少許
薑絲 少許
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    四季豆掐絲洗淨
  • 步驟 2/10
    醃製欖菜
  • 步驟 3/10
    熟肉絲
  • 步驟 4/10
    四季豆切絲
  • 步驟 5/10
    取一淨炒鍋坐火加油燒至8成熱，下蔥薑絲爆鍋
  • 步驟 6/10
    倒入四季豆翻炒至變色
  • 步驟 7/10
    加入欖菜繼續炒。
  • 步驟 8/10
    加少許水蓋蓋燜3分鐘
  • 步驟 9/10
    開蓋繼續翻炒2分鐘，加入肉絲再翻炒
  • 步驟 10/10
    熟透後加鹽、雞精調味即可。
小貼士

1、四季豆含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等，一定要炒熟透，否則會中毒。

2、欖菜中已經有鹽分，所以要少放鹽。

釋出於 2024-10-11
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