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欖菜四季豆
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安琪詩雁批

朋友們最近離京的很多,老公週末也連續加班,悶熱的天氣不想做飯也不想吃飯,本打算週末去消耗掉的餐卷也沒能去成,在家坐等婆婆的快遞,淘寶看到喜歡的裙子和襯衣,暑天的北京真難熬啊~悶熱潮溼低氣壓,快點下雨吧快點過去吧~簡單家常菜,一味配料成就了這道菜的靈魂,有點喧賓奪主~卻異常下飯好吃，搭配米飯或夾在熱乎軟和的饅頭裡絕對好味道，暑天的影響似乎小了點~小小一瓶橄欖菜作用的確不小~

時間:10分鐘內
食材
四季豆 400g
肉末 150g
橄欖菜 100g
鹽 適量
蒜末 適量
薑絲 適量
料酒 適量
醬油 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    四季豆去除兩側豆線，清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    瘦肉一小塊，切成肉末。（也可選擇肥中帶瘦的肉餡直接來用）
  • 步驟 3/11
    四季豆洗淨後切丁，準備適量薑絲、蒜末備用
  • 步驟 4/11
    把四季豆放入冷水鍋中焯水
  • 步驟 5/11
    在肉末中放入適量料酒、醬油、薑絲、蒜末醃製十分鐘左右
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入適量食用油，把肉末倒入鍋中煸炒
  • 步驟 7/11
    肉末煸炒至變色後，加入四季豆丁大火翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加入兩勺橄欖菜
  • 步驟 9/11
    翻炒均勻準備出鍋前，放入剩下的蒜末，撒適量鹽
  • 步驟 10/11
    翻炒兩下即可關火
  • 步驟 11/11
    盛盤稍作點綴即可
小貼士

四季豆生食有毒，哪怕夾生都不可以食用，所以炒之前焯水步驟很關鍵，不焯水的話炒制時間要延長。

橄欖菜真是一味好料，算是我家廚房的“掌中寶”了，是必備調料之一。

不想吃飯的天氣，試試這道香噴噴的家常菜吧。

釋出於 2022-11-14
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