欖菜四季豆
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寒藍釉
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橄欖菜是廣東潮汕風味的，吃起來香香的，就是有些鹹了。以前在飯店，吃過一次肉末四季豆橄欖菜，味道特別濃郁，只不過略顯油膩了些。自己也做過幾次，味道很正，但吃完後總會有種說不出的油膩感，在悶熱的夏天，讓人實在沒有食慾，索性將肉末去掉，單純一道素菜，就比較下飯了。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
豆角去筋，洗淨，切成小段 -
步驟 2/6
鍋裡熱油
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步驟 3/6
油熱後放入蔥薑蒜爆香
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步驟 4/6
再把豆角放進鍋裡煸炒，中火煸5分鐘左右，至豆角變色
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步驟 5/6
用勺子挖出一些橄欖菜
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步驟 6/6
將橄欖菜倒入鍋中，與豆角一起翻炒，待豆角被橄欖擦上色後，加入鹽，雞精調味即可
小貼士
橄欖菜一定不能先放進鍋裡，那樣會扒鍋的
如果橄欖菜裡有很多油，可以先用橄欖油煸豆角，那樣味道會更濃郁。
釋出於 2024-06-17
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