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四季豆炒雞肉
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別有願你好時沓

這個季節正是大量四季豆上市的時候了。其實我是很喜歡吃四季豆的，記得小時候餐桌上能有一盤四季豆炒肉，就能讓我開心多吃幾碗飯。現在長大了，嘴也吃挑了，再也吃不出那種感覺了。為了應付自己的嘴，還有家人的嘴，當然還有美食家們的嘴，我只能變著法來用四季豆做菜。四季豆之------《四季豆炒雞肉》。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 150g
四季豆 150g
紅辣椒 8g
蒜瓣 8g
鹽 2g
老抽 1ml
蠔油 3ml
米酒 10ml
雞蛋清 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    四季豆斜切成片。
  • 步驟 2/9
    紅辣椒斜切成片。
  • 步驟 3/9
    蒜頭切片備用。
  • 步驟 4/9
    雞胸脯肉洗淨改大塊，片成薄片。
  • 步驟 5/9
    把雞肉片切成細絲。
  • 步驟 6/9
    加鹽、米酒、蠔油、老抽、一個蛋清抓勻醃製幾分鐘。
  • 步驟 7/9
    鍋中熱油，倒入醃製好的雞肉炒熟裝出待用。
  • 步驟 8/9
    洗鍋重新熱油，將四季豆和紅辣椒、蒜片一起下入鍋中，加鹽翻炒至熟。
  • 步驟 9/9
    倒入已炒熟的雞肉一同炒勻出鍋即可。
小貼士

1、 醃製雞肉時加一個蛋清可以讓雞肉嫩滑不老。

2、 四季豆一定要炒熟才可食用。如果火候不能掌握，可以在炒四季豆之前先進行焯水。

3、 不喜歡吃這麼幹的可以在出鍋前加一點點骨湯或清水略燜一下，留點湯汁。

釋出於 2019-12-02
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