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四季豆炒羊肉
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叭贅窒浩至

又做了新疆家常菜了，我們這裡的家常菜也和大多數內地的家庭一樣滴。不同的就是用的肉類不同罷了。內地的家常菜用的肉類，我們一樣也可以用牛羊肉炒出來。所以，我要把內地的家常菜改良成我們這裡的牛羊肉家常菜。想必看我菜譜不少的親們，早就感覺到了，我改良和創意了不少牛羊肉家常菜，也得到了很多認可和點贊。這也是不少清真者所希望的。看到好多清真者的親們給我留言，希望我做出更多的清真家常菜，我每次看到都很感動，他們對我寄予希望，是對我的認可。其實，我也一直在努力做得更多更好。這道四季豆炒羊肉，也是為了清真者改良的，其實，說是改良也不太算。因為四季豆和哪種肉類搭配都可以炒出來。可是，我去搜索了居然沒有這道菜。哈，說實話我是不喜歡做別人的菜譜的。喜歡自己的創意，這個真的算是我的私房菜創意菜了。其實，真的是我的私房菜了，四季豆的季節，必須要做這道菜的。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 150g
四季豆 300g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
油 40g
鹽 8g
花椒粉 1g
姜 2g
生抽 5g
雞精 1g
澱粉 5g
色拉油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：四季豆300克、羊肉150克、青紅辣椒2個 輔料：植物油40克、鹽8克、花椒粉1克、姜2克、生抽5克、雞精1克、澱粉5克、色拉油2克
  • 步驟 2/12
    四季豆去掉頭尾洗淨切段，姜切末
  • 步驟 3/12
    青紅辣椒洗淨切條
  • 步驟 4/12
    羊肉切絲，用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，加色拉油在拌均勻醃製3分鐘左右
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起
  • 步驟 6/12
    再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出香味，下四季豆翻炒出香味
  • 步驟 7/12
    翻炒5分鐘左右，翻炒到四季豆外皮起小泡泡
  • 步驟 8/12
    加青紅辣椒
  • 步驟 9/12
    加鹽翻炒出香味
  • 步驟 10/12
    加羊肉翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

四季豆很難入鹽味，也很不好炒熟，一定翻炒到外皮起小泡泡

一定不要大火翻炒，要中小火翻炒，這樣很好入味也很好熟透

釋出於 2019-12-03
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