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四季豆燒排骨
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半暮未涼牧

每次看到有朋友做排骨就看的眼饞了，特喜歡吃排骨，老公喜歡喝湯，所以燉排骨比較多些，天涼了，都快到了深秋 ，都說貼秋膘，那四季豆燒排骨就是首選，排骨可以滋陰潤燥、益精補血，防秋燥很不錯的，吃多了也不像別的牛羊肉那樣容易長肉肉，減肥的人也可以多吃，畢竟是瘦肉多，而四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，可以提高免疫力，增加抗病能力。每到一個季節交替時，也是感冒發病期，所以排骨燒四季豆，既可以貼秋膘又可以提高免疫力，還可健脾胃，增加食慾。再說四季豆馬上就快進入尾聲，冬天的四季豆畢竟是反季節蔬菜，味道怎麼說也沒有現在的好吃，趁現在多吃些吧。

這道菜要是做中秋節的菜，很是適合的，有素有葷，味道也不油膩，老少皆宜。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

食材
四季豆 300g
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
八角 2g
花椒粒 2g
蔥 10g
姜 5g
香葉 2g
白糖 適量
冰糖 2g
醬油 3g
陳皮 3g
料酒 10g
雞精 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：排骨 四季豆 大蔥 姜 料酒 白糖 醬油 鹽 油 八角 香葉 花椒粒 陳皮 雞精 冰糖
  • 步驟 2/12
    排骨剁成段
  • 步驟 3/12
    四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗淨切段，大蔥切段，薑切片
  • 步驟 4/12
    燒開水 ，把排骨焯水，煮3分鐘，撈起瀝乾水分
  • 步驟 5/12
    鍋裡留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色
  • 步驟 6/12
    加少許醬油料酒翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加八角蔥姜大蔥香葉 陳皮 花椒粒冰糖
  • 步驟 8/12
    加水
  • 步驟 9/12
    大火燒開
  • 步驟 10/12
    加蓋轉小火燒50分鐘
  • 步驟 11/12
    加四季豆鹽，
  • 步驟 12/12
    改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋
小貼士

排骨燒到快熟了再加四季豆

四季豆一定得燒熟

四季豆斜切特容易入味

加冰糖排骨鮮嫩

釋出於 2023-01-30
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