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川味土豆燒排骨
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小鬍子bank

每個人面對美食都會產生與生俱來的食慾，排骨的誘惑你能抵擋幾何？今天做道的“川味土豆燒排骨”， 川味嘛，當然就是有川菜特色了，加入了四川特有的調味料---郫縣豆瓣醬，增添了香辣的味道讓我們眼前一亮，更讓人垂涎三尺。這道菜還有個小竅門喲，燒土豆前不妨將土豆煎到金黃，不僅燒不爛而且味道更勝一籌。有了這樣一道下飯菜， 一定要多準備點米飯喲。

食材
排骨 400克
小土豆 400克
油 適量
鹽 適量
薑片 4片
豆瓣醬 1大勺
料酒 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料；
  • 步驟 2/12
    排骨冷水下鍋， 放入兩片姜，煮出浮沫後撈出；
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入比平時多點的油， 放入小土豆進去煎， 煎至土豆微微發黃；
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬和薑片進去煸炒；
  • 步驟 5/12
    再放入焯過水的排骨進去翻炒；
  • 步驟 6/12
    翻炒至排骨微微發焦；
  • 步驟 7/12
    加入適量的料酒和生抽進去翻炒；
  • 步驟 8/12
    再加入適量的水；
  • 步驟 9/12
    燉煮10分鐘；
  • 步驟 10/12
    加入剛剛煎好的土豆再加蓋煮上五分鐘；
  • 步驟 11/12
    加入少許鹽翻炒均勻，大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 12/12
    端上桌了。
小貼士

1. 鍋中放入比平時多點的油， 將小土豆先放入裡面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣醬， 再放入排骨進去翻炒， 先加入少許水燉煮10分鐘後再加入煎過的土豆一起煮上5分鐘， 最後加入鹽調味（注意鹽要少加點， 因為豆瓣醬鹹味比較大了。 ）

釋出於 2024-01-24
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