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土豆燒排骨
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迷死佳

土豆燒排骨很多人都會做，四川人做紅燒的菜一般佐料都放得比較齊全，味道都會有一點微微的辣，但很是受歡迎的。

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
土豆 1200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
砂仁 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
味精 少許
白糖 少許
香菜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨洗淨，冷水下鍋汆水，水開時打去泡沫直到水便清澈
  • 步驟 2/10
    汆好水的排骨撈起冷卻瀝乾水分
  • 步驟 3/10
    土豆去皮斜刀切成塊（厚大一點），泡在水裡待用
  • 步驟 4/10
    幹辣椒一小把，花椒適量，姜一塊切片，蒜頭，八角，桂皮，砂仁，香葉各取一點
  • 步驟 5/10
    鍋內適量的油，先下排骨下去炒制
  • 步驟 6/10
    炒鍋的排骨加入香料，豆瓣醬，老抽，一點白糖翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    土豆瀝去水，加入排骨裡炒一炒（炒過的比較好吃）
  • 步驟 8/10
    炒好後加入適量的水大火燒開中火煮
  • 步驟 9/10
    湯汁燒得差不多時（這樣是最好的，土豆吃著粉粉的，濃濃湯汁可以泡飯吃）放點味精，適量的鹽就可以起鍋了
  • 步驟 10/10
    裝盤後撒上香菜即可
小貼士

做川菜要佐料齊，排骨別炒得太久太乾了，土豆切大厚一點，薄了土豆爛了排骨還沒熟透。

釋出於 2019-08-27
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