土豆燒排骨
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土豆燒排骨是個大家耳熟能祥的家常菜，因為這菜實在太下飯，所以我很少做。前天弟弟來家裡，說很懷念我的土豆燒排骨，讓我給他做鍋嚐嚐。正好家裡還有半簍子土豆，就下樓買了排骨，這天氣，要不是親弟，我還真不想下廚房。做這道菜的好處就是把料下鍋之後就可以去吹空調了，到時間來翻翻，加加料啥的就能出鍋開吃。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
排骨買回洗淨砍成小段 -
步驟 2/10
放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
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步驟 3/10
冷水衝淨血沫備用
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步驟 4/10
土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
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步驟 5/10
熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色
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步驟 6/10
放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
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步驟 7/10
把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色
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步驟 8/10
倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些
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步驟 9/10
開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可
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步驟 10/10
最後汁水濃稠即可出鍋，土豆很綿密，排骨香噴噴！
小貼士
燜煮的時間可以根據個人口感加減少許
釋出於 2020-03-17
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