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土豆燒排骨
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拜月狼君涅夢

土豆燒排骨,牢記一個小竅門,土豆久煮不爛,味美又下飯

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 700g
土豆 400g
油 50g
鹽 10g
白糖 15g
辣皮子 20個
八角 1根
草果 1個
青辣椒 1個
花椒粒 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：排骨700克、土豆400克 輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個
  • 步驟 2/12
    排骨切塊，涼水下鍋，煮開撈起
  • 步驟 3/12
    蔥姜洗淨切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗淨切塊
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，油熱5成下白糖
  • 步驟 5/12
    小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
  • 步驟 6/12
    加排骨翻炒均勻，中火翻炒出排骨出水分出香味（大約2分鐘左右）
  • 步驟 7/12
    加八角、花椒粒、草果、辣皮子、姜翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    加水侵泡過排骨，大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右
  • 步驟 9/12
    把土豆洗淨去皮切塊
  • 步驟 10/12
    加鍋裡翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，在燒到排骨、土豆熟透
  • 步驟 11/12
    加大蔥、青辣椒、味精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻出香味即可出鍋
小貼士

1、排骨涼水下鍋得煮開，去掉血沫

2、燒的時候中小火慢燒，一次性加夠水

釋出於 2020-09-29
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