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土豆燒排骨
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molecular柯南

土豆燒排骨，把紅燒土豆和燒排骨的方法結合在一起，做出這麼一道菜，土豆焦香，排骨細嫩，很適合作為家常宴客之用。

食材
土豆兩個 排骨500g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
姜段 適量
大蒜 適量
大料 1瓣
香葉 1片
桂皮 1小塊
老抽 適量
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆切大塊，要儘量大一些，以方便和排骨一鍋出。肋排剁成小塊
  • 步驟 2/11
    蔥花姜段大蒜切好備用
  • 步驟 3/11
    鍋燒熱倒油，油可以多一些
  • 步驟 4/11
    倒入土豆煎炒
  • 步驟 5/11
    炒出焦香味後盛出
  • 步驟 6/11
    鍋中剩油直接倒入排骨翻炒
  • 步驟 7/11
    炒至發白放入蔥花姜段塊，繼續翻炒一兩分鐘
  • 步驟 8/11
    倒入老抽和耗油，翻炒至色澤均勻
  • 步驟 9/11
    放入水，水可以多一些。和花椒麵、大料、桂皮、香葉、鹽，大火燒開後小火燉40分鐘
  • 步驟 10/11
    大火收湯，倒入蒜末炒勻
  • 步驟 11/11
    出鍋
小貼士

土豆塊儘量大一些，以免燉飛。出鍋時可滴入香油提味

釋出於 2023-10-28
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